愛馬如痴 用牛仔莊園打造美西小鎮風情

位在北海岸三芝淺水灣附近，愛馬有一個占地1700坪的痴用戶外餐廳，莊園建築配上美式百葉門窗，牛仔再加上草園上低頭吃草的莊園小馬，夢幻的打造場景，讓人彷彿穿越時空，美西走進好萊塢的小鎮牛仔電影場景。莊園主人周志鴻從小就對馬情有獨鍾，風情原先只是愛馬想要找一塊地養馬，安頓好退休生活，痴用沒想到越做越有興趣，牛仔從建築規劃到餐點設計，莊園樣樣自己來，打造開業不到一年，美西就在網路上暴紅。小鎮

美國西部鄉村風情 彷彿穿越時空置身電影場景

紅白相間的莊園建築，美式木造的百葉門窗，入口處的飛馬加油站，加上復古風車，隨處可見都充滿濃濃的美國西部鄉村風情。藍天綠地，純白素雅的圍欄，再加上幾匹，低頭愜意吃草的小馬，這般宛如牛仔電影裡頭的場景，就隱身在新北三芝，占地1700坪的土地上，彷彿穿越時空，來到美西小鎮，感受偽出國的氛圍。

好玩、好拍，來到這裡，來份好吃的道地美式餐點，想要大口吃肉的，就來份牛仔必吃的莊園牛排，五分熟的厚切牛肉，汁多味美，入口即化，想要澎湃豐盛口感的，就來份美式酥炸拼盤，薯條、洋蔥圈、炸雞、起司條應有盡有，而喜歡嗆辣風味的，則一定要來一份，聖地牙哥香料牛柳，墨西哥餅皮，包裹著鐵板牛柳，加上特調的，墨西哥醬汁以及酸奶，一口咬下，幸福感瞬間爆棚。

對馬情有獨鍾 打造牛仔莊園分享對馬兒的熱愛

打造美式牛仔莊園的幕後推手，是今年51歲的周志鴻，細心的替馬匹梳理毛髮，整理馬蹄，每個小動作，都看得出他對馬兒的熱愛。周志鴻小時候，就對馬情有獨鍾，兒時最愛的休閒娛樂，就是去公園看人騎馬，長大之後有機會自己學習，而在事業有成之後，更希望能夠找一塊土地，讓自己和家人，都能夠養馬、騎馬，更期待將這分熱愛，分享給更多人知道。畢業於復興美工的周志鴻，美學基礎紮實深厚，擅長平面建築設計的他，將國外莊園的特色，融入了自己的創意想法，發揮專業，一步一步，實踐腦中蟄伏已久的夢想。

不只莊園充滿美式西部風情，就連店內料理，也是正宗的美式，有別於傳統做法，店內的招牌美式炸雞，從醃料調味就很講究，滿滿的醬料當中，有辣椒的嗆，香草的香，黑胡椒的辛辣，以及起司粉的淡淡奶香，複雜濃郁的滋味，讓這裡的美式炸雞，更加地與眾不同。醃好的雞腿肉，用180度的油溫大火油炸，表皮金黃酥脆，雞肉鮮嫩多汁，配上各式的炸物組合，滿滿一整大盤，讓人口水直流。

除了道地的美式風味，店內還有濃濃的墨西哥風情。有別於一般牛柳，選用腰大肌的部位，主廚堅持選用取自牛肩胛的板腱修清牛肉，雖然價格比較昂貴，但是肉質更為軟嫩，在大火翻炒之下，撲鼻的香氣迎面而來，這獨特的氣味以及口感，正是老闆當年到了美國旅遊時，難以忘懷的好滋味。老闆周志鴻的創意想法，交付給主廚李新建改良實踐，兩人攜手打造出一道道美味料理，成功虜獲無數饕客的味蕾。

創業初期不被看好 克服挑戰成為暴紅莊園餐廳

想要在台灣打造出一座美式莊園，在創業初期，包括主廚李新建在內，幾乎所有人都不看好。周志鴻：「所有人都反對，所有人都不看好，也就是因為這樣，我自己也是有不服輸的個性，就想說，不試怎麼會知道，既然要做了，就決心要把它做好。」儘管過程艱辛，但他們從不放棄，從莊園的興建設計，到餐點的規劃改良，一步一步的克服挑戰，如今開業不到一年，莊園早已在網路上暴紅，不只假日人潮滿滿，就連平日也是座無虛席，用心努力的成果被客人肯定，在周志鴻心中，有著說不出的感動。

從愛馬，騎馬，到養馬，一整大片的美式莊園，實踐了周志鴻心中多年的夢想，愛馬如痴的他，更期待能將心中所愛，化為具體的行動，讓更多人在台灣也能夠感受到，美西小鎮的牛仔風情。

 記者／陳晏瑋 莊俊浩　責任編輯／陸禹丞

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