我要评论「創業前一定要想清楚，創業創業如果你是活力逃避當上班族，或公司發生變化，小時想說來做點小生意？出發點沒想過，叁和準備就會不完整。院創勇敢先有覺悟再做，辦人後面的林奕延伸會很不同。」
有別於一般人對創業青年苦命操勞的寬萬印象，34歲就創業的創業創業林奕寬是事業成就與生活品質兼得的創業家，由他創立的活力昇奕旺飲食集團旗下「叁和院」創意台菜，已是小時台北最潮的聚餐去處之一，除了持續在國內展店，叁和品牌觸角更延伸至對岸、院創勇敢歐洲及北美，辦人成為跨足全球的林奕餐飲企業。
傳統台灣人奉行愛拚才會贏的精神，但追求高CP值才是年輕世代的王道，講求「由你來掌控工作，而非讓工作壓垮你的生活。」管理自己的職涯方向固然是重要的第一步，若能再進一步管理工時，讓上班8小時都能有滿滿電力來運轉，不用熬夜加班也能讓工作完美達陣，擁有想要的生活。
即使是廚藝門外漢，平凡出身的林奕寬也能靠著三招好料，第一次創業就上手。與其說林奕寬是創業家，不如說他是最佳的人生執行長，不但深具想法，勇於活出自我、以嚴格自律和執行力創造新事業，更可時時切換狀態，享受生活精彩。
創業第一道料理：開創新路的堅定決心
「朋友想創業，常常說沒錢而打退堂鼓，很可惜。連做都不做，怎麼創造可能性？他們說，找資源哪有那麼簡單？是不簡單，但起碼可能發生，也在我身上發生。」
林奕寬在大學時就對零售產業很有興趣，別人只想安安穩穩做份不被裁員的工作或考公務員，他一心想創業，作市場的突破者，開創消費市場的新格局。但沒有富爸爸的他，缺乏資金、人脈與經驗，唯有決心、想法和執行力。
即使是年輕人創業，孤注一擲，仍有全盤思考的眼光，也有不怕磨練的耐心。創業初期34歲，自己只準備了50萬資金，不足資金就找朋友投資。「當時想把風險壓到最低，做好最萬全準備，畢竟家裡沒有錢可以讓我失敗一次、兩次，等於我賭一把就要成功！」縝密想過後，林奕寬決定向現實低頭，畢業後先進入百貨業練兵，熬上數年成為百萬年薪經理人，有了底氣，才進一步挑戰創業夢。
在大公司學經驗後，林奕寬的創業按部就班從市調開始，不妄想一步登天。兩年籌備期吃遍600家名店，一餐得吃兩家，「剛開始覺得不錯，沒想到那麼痛苦！」因為不只要嘗味道，還事先爬部落客文、報導等作筆記，專點招牌菜，甚至每家店的客群都建檔。
創業第二道料理：可以面對任何挑戰的自信
「大部分人對未來有絕望感，好像什麼都不能做。對自己要有自信，相信這件事情會發生，要有信念。」
近五年前開始創業，當初認為「除了餐飲，其他都可以做」的林奕寬，雖然在股東投票下投入餐飲業，他也沒有轉變方向，「（退縮）不是我的個性。我當上班族很開心，經營者也很開心。我會去看每個角色好的一面，不看壞的一面。」
台灣餐飲業競爭激烈、汰換頻繁，林奕寬卻選擇以最傳統的、也沒有話題性的台菜入行，勇於跟別人不同，突破窠臼。他認為，台灣料理範圍廣泛且難以聚焦，不像四川菜、越南料理，一般人對台菜沒有既定印象，在他眼中反而是無限空間，讓他能嘗試機會，最終果然定義出新台菜，讓台灣人也重新認識一種新路線的台灣料理。
擁有足以面對任何挑戰的信心，讓林奕寬即使前年遇上投資人臨時反悔抽資金，眼看著佈建好的門店、人員就要沒著落，「還要不要做？不要做就不會有壓力。」他仍選擇咬著牙，將新店面營運下去，也保住商譽。
創業第三道料理：工作與生活的健康平衡
「身體疲勞，精神就不好。有些朋友工時長，每天只睡2、3小時，幾年就撐不下去。我信奉事業跟生活要平衡的價值觀，工作效能也會好。」
他認為，現代人工時長、工作量大，導致睡眠不佳，惡性循環久了就無法身心平衡，懂得切割時間很重要，該工作就工作，該休息就休息。「我會強迫自己，做完就無事一身輕。有些事不能一天完成，但起碼告一段落，下班就沒罪惡感。」
即使日理萬機，林奕寬每天盡量維持6小時睡眠。身為餐飲業老闆，林奕寬品嘗美味之餘，也會注意均衡飲食，讓精神保持在好狀態。但隨著挑戰增多，有時一天連開5個會議，開到最後仍是「整個人都傻了」，這種活力耗盡狀態，有時則會透過營養補給，讓自己依然有元氣完成緊張滿檔的行程。
如此保持工作跟生活的平衡、注重身心健康，林奕寬才能延續每一天活力，面對激烈的市場競爭。這理念也讓團隊受惠，啟動活力的正向循環，「每位員工包含內外場，一年都有117天假、周休二日。」相較於國內業者對一例一休哀鴻遍野，林奕寬更凸顯出年輕企業的彈性與人性。
大環境鬱悶，現在年輕人要創業，看似是一道無法攀上的高牆，但林奕寬卻證明：「不是不可能，但你要去做！」他認為，因為資訊流通，比起上一輩機會世代的企業主，年輕人創業乍看機會少、競爭強，但危機也是轉機，這一代的可能性和資源聚合更容易，如同叁和院為台菜闖出新路，促成產業升級。
創業至今，他坦言每天仍有各種挑戰，沒有一天是覺得都沒問題的。但憑著堅實的活力與熱情作為後盾，每一天都用最佳狀態帶領團隊，「我相信目標會達成，就比別人有耐心，能量終會爆發。」
持續8小時活力釋放，挑戰一整天的精彩！
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