我要评论文：莫小巧（專題記者，副業是黃芝吃。人生路漫漫，士蘋吃過菜單轉眼即忘，果意但永遠記得人間有味）
年初在網上看過一條短片，大利胖胖的薄餅邊吃邊流意大利老闆Jakopo捧着Pizza盒，由上環舊店跑到銅鑼灣新店，走過車水馬龍的黃芝金鐘夏慤道，穿越遊人如鯽的士蘋銅鑼灣，路上，果意回憶不斷。大利
甫走進店，薄餅邊吃邊流他望一望新店裝潢，眼睛泛紅。黃芝他打開紙盒，士蘋裏面是一張張彩色的memo紙，洋洋數字，寫下「撐住」、「生於亂世 有種責任」、「誓要去入刀山」等等，他凝望數秒，眐了一眐，淚光閃閃，隨後將之貼滿牆壁。他那悲喜交集的神情，彷彿在提醒每一個享受歲月靜好的人，有人還在為你負重前行。
這短片，由揹着暴動罪的藝人王宗堯有份幫忙策劃及客串。看起來只是一則廣告，但是我相信感情是真的，畢竟，今天開一家旗幟鮮明的餐廳，做個暢所欲言的老闆，代價不會輕，但是這家Pizzeria Jacomax卻不折不扣做到了。
Photo credit: Pizzeria Jacomax Facebook影片截圖Pizzeria Jacomax位於上環永樂街，由意大利人Jakopo和香港人太太Celine所創立，默默耕耘超過十年，賣薄餅、意粉、小食等等。其中，以藍芝士蘋果意大利薄餅（Gorgonzola & Apple Pizza）最為出色。
Photo credit: 莫小巧原來這款薄餅源自意大利北方，餅底薄而爽脆，瀰漫濃濃騷味的古岡左拉芝士，和鮮甜多汁的蘋果片一拍即合，清新可口，鹹甜交織，猶有餘韻。眾所周知，意大利人正宗來說，絕不接受在薄餅中加菠蘿，但是蘋果卻不算破戒，反將味道口感提昇至驚為天人的層次。尤其是新鮮焗製，送上來，餅還在冒煙，要趁熱吃。
Photo credit: 莫小巧最好笑的是，Jakopo曾說過，2019年後，不想將此款薄餅與「藍」掛勾，遂直呼它為古岡左拉芝士蘋果薄餅，藍芝士也要變黃。
Pizzeria Jacomax於2020年初接受過杜汶澤的訪問，Jakopo上鏡十分風趣啜核，因而一炮而紅，廣為人知。這些名氣，讓多年浮浮沉沉的夫婦，終於找到了定錨。一年下來，他們不但撐過疫情，今年初更在銅鑼灣逆市開了分店。很多人會說他們「好彩」，但是「好彩」卻因他們有的實力，終於閃耀出光芒。
開新店時，他們坦言，也曾感糾結，在香港暗淡無光時，這樣做對嗎？但是他們希望做到，「每個顧客花的一分一毫，由食材人手到任何可以幫助香港的事，我們不會退縮」。
Celine曾經提過，「Jakopo從前因為打風落雨蝕了一萬幾千元，已經會怨聲載道；但是運動期間，即使蝕十多廿萬，我從來沒有聽他抱怨半句……」
Photo credit: 莫小巧也有人問過Jakopo，2019年後你覺得自己是香港人還是意大利人？他的回答很鏗鏘：「躺進棺材時，我仍會記得這些很有啟發性的事刻，這裏有很多無辜的人……我覺得是香港人還是意大利並不重要，我覺得無論你在哪裏，你需要尋找真相，誠實面對自己，看穿那些是謊話。」
「所以，現在我覺得自己現在更像一個香港人，因為這時刻我們要團結一致。」Jakopo如是作結，太太Celine在旁聽罷，淚流披面。
薄餅不只有芝士和蘋果，還有洋蔥，讓人邊吃邊流淚。
責任編輯：Alvin
核稿編輯：Alex
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