我要评论文：朱全斌｜繪者：Croter
年輕時，人生肉朋美食尚未變成主流顯學，需酒美食電影也不多，友品與教但仍然有幾部特別跟食物有關的嘗料菜煲經典，其中有兩部，理鼠對我的王雜丸義飲食素養都有相當的啟蒙作用。一部是牛肉日本片《蒲公英》（Tampopo，1985年），大利另一部是人生肉朋丹麥片《芭比的盛宴》（Babette'sFeast，1987年），需酒這兩部80年代的友品與教片子讓我發現，食物要好吃不只關乎食材選擇以及烹飪技巧而已，嘗料菜煲它更跟料理師傅的理鼠心意相關。
年輕的王雜丸義朋友當然不知道這兩部電影，但是牛肉他們也跟我一樣會從電影來滿足對美食的想像。
雅曼達是一位愛烹飪的女生，自從透過我表外甥丹尼爾發現了南村落的大廚房，就三不五時地主動現身來幫忙。不知道是不是出於父親是一位人類學家的緣故，她特別熱衷異國文化，年紀輕輕就曾到摩洛哥去做了好幾個月的國際義工。她對中東世界特別感到好奇，甚至選定了中東研究做為她研究所攻讀的科目，還跑到義大利的米蘭去留學，念完還去埃及找工作，實在是很異類。
做異國料理是雅曼達日常的興趣，早在她出國前我就吃過她做的Baklava，那是一種土耳其的酥皮點心，是用一層一層的酥皮包裹而成，裡面捲入了開心果這一類的碎堅果，以及甜滋滋的蜂蜜。這種果仁蜜餅不光是土耳其，在波斯與阿拉伯世界都很常見。我以前住在倫敦時就常在阿拉伯的糕點店中看到，在台灣則幾乎沒見過，因此可以想像當我第一次吃到雅曼達親手做的Baklava有多驚奇了。
在雅曼達行將出國前，我邀了我的義大利學生Stefano來交流，因為Stefano是在米蘭上的大學，正好可以跟她分享一些生活與學習的心得，雅曼達則以現場教學Baklava做為回報。不要看她這個人作風豪爽，擀起餅皮時卻是精巧細膩，一張張成品都薄如蟬翼，令我歎為觀止。
一年後，雅曼達自米蘭返鄉度暑假，因為正好碰到我也自美探親返國，便興起要做一頓特別的大餐來幫我接風兼慶生的念頭。我原來以為她在義大利學了什麼新的菜式，要請我鑑定一下，沒想到她提出的想法更具有創意，也更讓我心動。那就是「電影的滋味」大餐。
雅曼達所謂的「電影的滋味」（The Taste of Movies）是她要從幾部她喜歡的電影中，挑出幾道令她難忘的菜餚，然後她要設法複製影片中出現的樣貌，將它們重現在餐桌上。
這聽起來不錯的點子執行起來卻沒這麼簡單，因為好看有趣的菜不見得好吃。例如雅曼達首先建議要上《BJ單身日記》片中的藍色湯品便馬上被我打槍，一是因為我不想吃色素，我不知她要從什麼食材中變出藍色來？第二則是因為這在片中是一道失敗的菜，我可不想一開始就喝電影中的達西連嚐都不肯嚐的湯。
我一直都想知道雅曼達會做哪些菜，她卻故作神祕地不肯透露，一直到了要吃飯的這一天，謎底終於揭曉，還的確是包含了湯、前菜、主菜以及甜點的完整套餐呢，分別是來自四部電影的四道佳餚：
- 《麻雀變公主》中的Soup of Genovia
- 《料理鼠王》中的Ratatouille
- 《教父》中的Meatball Pasta with Godfather Sunday Sauce
- 《惡棍特工》中的Apple Strudel
這四道菜包括了湯品、前菜、主食與甜點，其中除了《料理鼠王》的雜菜煲，其他三道雖然在電影中並未扮演著關鍵道具的角色，但在畫面上出現時，都曾令觀眾眼睛一亮，忍不住吞了下口水。
能夠有幸一次吃到，除了感謝雅曼達巧妙的心思，也不得不讚嘆她的創意與組合能力。而別具用心的是，在菜單上，她還替每道菜摘錄了一句影片中的經典台詞，使我們在用餐時，還能在它的帶領下打開話匣子，聊聊跟電影相關的記憶。
皮克斯動畫工作室在2007年推出的《料理鼠王》許多人都看過，片中嗅覺靈敏的老鼠小米為了報答年輕廚師小林的救命之恩，運用它的天賦，幫小林做出一道鄉村家常菜，竟然獲得一向吹毛求疵的美食評論家柯柏的肯定，因為它勾起了柯柏小時候對媽媽的回憶而感動不已，這道菜就是雜菜煲（Ratatouille）。
雜菜煲用了許多蔬菜，裡面有綠櫛瓜、黃櫛瓜、紅蘿蔔、西洋茄子、紅椒、黃椒、洋蔥等。先將烤箱預熱至攝氏190度，然後將櫛瓜、去皮的紅蘿蔔、羅馬番茄跟茄子切成約兩公分的厚度，接著在烤盤上鋪好烤紙，均勻的淋上橄欖油後，將迷迭香均勻鋪在烤盤上，再將蔬菜薄片按次序排列整齊（綠櫛瓜、黃櫛瓜、紅蘿蔔、茄子、番茄）。
鋪好後，再淋上一層橄欖油、鹽巴跟適量的胡椒，最後在上方鋪一層烤紙，以防蔬菜水分流失過多。將烤盤放進預熱好的烤箱，烤大約40分鐘。在烤蔬菜的同時可以準備醬料，將紅椒、黃椒跟洋蔥切成小塊，加橄欖油及些許鹽一起拌炒，炒軟之後，放進調理機加上些許番茄醬打成醬汁。
蔬菜薄片烤好後，再用圓形模型將薄片堆疊成圓形狀，確定圓形模型拿開後蔬菜薄片不會散開，最後在圓形薄片上面鋪一小層蔬菜薄片，旁邊鋪上煮好的醬汁，一道皮克斯版本的Ratatouille就大功告成了。
這道菜做起來有點複雜，但最後堆疊出來的造型十分可喜。在餐牌上相對應的金句則是頂級廚師古斯多（Gusteau）說的：「If you focus on what you left behind, you will never see what lies ahead.」（如果你老是放不下你錯過的，你就永遠不會發現未來有什麼。）所以我顧不得湯還沒喝完，就直接將進度跳到下一道菜了。
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