試試這家吧,吃盆菜不一定要委過於人

  发布时间:2024-06-01 12:38:14   作者:玩站小弟   我要评论
近日,盆菜此等賀年團圓美食成為全城焦點,鬧得滿城風雨。全因為一位人稱「富貴KOL」的「雪姨」,於YouTube拍了一條短片,比較Ritz-Carlton酒店、帝京酒店和深水埗基隆茶餐廳的盆菜,直斥基隆 。

近日,試試盆菜此等賀年團圓美食成為全城焦點,吧吃不定鬧得滿城風雨。盆菜

全因為一位人稱「富貴KOL」的委過「雪姨」,於YouTube拍了一條短片,於人比較Ritz-Carlton酒店、試試帝京酒店和深水埗基隆茶餐廳的吧吃不定盆菜,直斥基隆茶餐廳盆菜質素差,盆菜尤其是委過其髮菜少得可憐,隨即賣生髮產品廣告,於人影片內容及邏輯惹來大批網民反感。試試

吃盆菜,吧吃不定卻一昧只顧鬥名貴,盆菜其實有點捉錯用神。委過盆菜是於人否一定新年才吃?盆菜一定有髮菜?讓我們談談盆菜的源起。恰好我也吃了一家黃店做的盆菜,是次也點了傳統懷舊的餸菜,正好就是基隆茶餐廳相對街坊價錢、樸實無華的那種。一試,立即明白,盆菜從來吃的不是為了鋪張排場,而是一家人聚首一堂、很多雙筷一起開動的熱烘烘。而且,只要有心做,誰說一塊燒腩肉一定比鮑參翅肚遜色?

IMG_6089Photo Credit: 作者提供
現時不少年輕人相聚,都會吃盆菜,方便且餸菜多元。

盆菜,相傳是新界客家族群的一款傳統菜式,不但歷史悠久、源遠流長,而且一直寓有吉祥的意頭。吃盆菜其實不一定在新年。傳統來說,每逢喜慶節日、婚事、壽宴、甚至祠堂開光,有村民誕下男丁的慶祝儀式,就會在祠堂外,擺好枱凳,八人一枱,圍著火爐和銻盆,吃起盆菜來。在圍村,同姓宗親,大排筵席,請客吃飯,那是非常熱鬧體面之事。

然而吃的,是相對樸實的食物。盆菜都是由多種食材層層疊地鋪滿銻盆,如豬皮、枝竹、蘿蔔、芋頭等等,都放在最底,吸收整個盆菜的濃厚的南乳醬汁。然後,慢慢上面放上相對名貴的食物,如蝦、炆豬肉、門鱔等等。直至近年,一些圍村以至街外人認為盆菜不夠豐盛,才慢慢加入鮑魚、蠔豉、冬菇、燒鴨等等名貴食材,慢慢演變至今,是的,甚至令雪姨聲名浪藉的髮菜(寓意「發財」)也有了,其實從前傳統簡單實在得多。

說回試味,我今次買了位於北角、人人和平小飯店的懷舊盆菜,外賣自取,店面車水馬龍,很多人光顧,黃店就是多人撐,但吃過後,發現不是盲撐。餸菜有野生海蝦、花菇、燒腩肉、髮菜、鯪魚球、炸魚蛋、枝竹、蓮藕、芋頭、魷魚、豬皮和蘿蔔;還配搭了滷水鴨及貴妃雞。份量幾足料,點了六人份,我們八人吃也飽得撐腸拄腹。

IMG_6079Photo Credit: 作者提供

而味道方面,腩肉炆得軟腍、夠入味。盆菜居然有鯪魚球,有趣,可惜略嫌太粉、不夠彈牙。有少少髮菜,旨在點晴,環保啲咪幾好。最出色是蘿蔔,清甜又多汁,索掉盆菜的滿瀉的南乳汁,一絕。吃到最後,芋頭還在舌中,軟糯適中,芋香十足。吃個盆菜,不一定要委過於人才顯得自己有品味。這一頓,沒有鮑魚花膠,但就如傳統盆菜,最原汁原味,最重要是,蔗渣的價錢,能做出燒鵝味道,愈樸素的食材做得愈是出色。

IMG_6092Photo Credit: 作者提供

最後,吃盆菜是朋友的提議,我還是要坦白從寬:其實我不特別喜歡盆菜,原因是,所有餸菜一個茨汁同一個味。不過,對我來說,與其說是吃味道,不如為了意頭,一家人一班朋友齊齊整整起筷,於亂世更為難能可貴。

IMG_6070Photo Credit: 作者提供

責任編輯:Alvin
核稿編輯:Alex

推薦文章:

  • 讓客人辦「打邊爐結婚」、欲罷不能的冬瓜湯底——十下火鍋

【加入關鍵評論網會員】每天精彩好文直送你的信箱,每週獨享編輯精選、時事精選、藝文週報等特製電子報。還可留言與作者、記者、編輯討論文章內容。立刻點擊免費加入會員!


  • Tag:

相关文章

  • 物價高漲!日本青貧族暴增 靠「隱居」求生存

    日本通膨持續升溫,創下8年新高,在日元貶值和物價高漲之下,超過7成日本民眾選擇節約用錢,如何從食衣住行省錢,來看日本作家大原扁理怎麼做,他住在物價高的東京,每週做二休五,月收入大約7、8萬日圓,約台幣
    2024-06-01
  • 专访科大讯飞:讯飞输入法将增加小方言识别

    中国山东网青岛11月17日讯(记者 姜婷) 锤子手机发布会上,讯飞输入法成功吸引了大众的视线,通过语音就可以完成输入,不是什么新鲜的概念,那么讯飞输入法的优势在哪里,科大讯飞除了输入法又将自己的核心技
    2024-06-01
  • 中職/雨彈炸台中!明星賽首日延至31日補賽

    中華職棒明星賽今29)、明30)兩天在台中洲際棒球場開打,不過受到雨勢影響,今天的賽事確定延至下週一31)晚間6點35分補賽,其他活動也有異動。今年明星賽預售票開紅盤,兩日合計售出2.95萬張,已突破
    2024-06-01
  • 青岛已有51.7万处商业网点 七大商圈格局已成

    供职于青岛某外贸公司的安娜,追求时尚,是“骨灰级”的逛街达人。不过,逛街的烦恼一直伴随着她。“过去是为没有选择余地而烦恼,逛来逛去要么是中山路,要么是台东。而现在可
    2024-06-01
  • 2024年高考临近易焦虑 舒缓压力迎考试

    高考临近,学子们都在为高中生涯的最后一战而拼搏,面对越来越近的倒计时,面对老师和家人的期待,部分学子不免出现焦虑、烦躁等心理问题。考生和家长该以怎样的心态迎接高考?记者进行了走访。因高考焦虑寻求心理疏
    2024-06-01
  • 结合雅安实际 切实解决执行难

    雅安日报/北纬网讯“2016年至2019年3月,全市执结各类执行案件23963件,执结率91.85%,执行标的到位额43.67亿元。”这是12月12日记者从雅安市第十五次执行工作联席会议上获得的信息。
    2024-06-01

最新评论