我要评论一、實測上流式真食用什麼是網路果蠟？
一般來說，蘋果的種方表面都具有微小的孔洞，經由呼吸作用使得水分揮發，效判為了保持其本身的斷天水分，蘋果自然生成了一層天然果蠟（植物保護層），然果減緩呼吸作用，蠟或蠟嗎讓水分流失的實測上流式真食用速度減慢。
此外還可以防曬、網路防寒、種方防止外界微生物、效判農藥入侵果內。斷天「天然果蠟」吃下肚並不會傷害人體健康喔！然果
二、蠟或蠟嗎為什麼果皮需要打蠟？
通常將果皮打蠟的實測上流式真食用主要目的是希望能延長蘋果的保存天數。
在非台灣蘋果產季時，若要吃到蘋果則必須仰賴進口，外國的水果要經過長途運輸才有辦法到達台灣的市場進行銷售。
過程中，果皮會因為水分流失而變得較皺，賣相不佳，所以為了要保持蘋果原有的水分和光澤度，必須在蘋果表皮多上一層人工果蠟，以增加保存的天數。
三、果蠟有哪些種類？
果蠟對果物的作用，主要是防止病害進入果物內，防止環境變化造成的傷害、以及避免水分蒸發。而果蠟又分為天然果蠟以及人工果蠟。
- 天然果蠟
天然蠟來源為「動植物的分泌物」。種類像是果蠟、蜂蠟、木蠟、蔗糖蠟等等，主要成分為碳水化合物、脂、有機酸。
果物本身也是有「毛細孔」的，會經由呼吸作用使得水分蒸發，而果物為了保持自身的水分，自然形成了一層天然的果蠟，以減緩呼吸作用，除此之外還能防曬、防寒、防止微生物或農藥入侵果物。
食用天然果蠟並不會對健康有影響，因為碳水化合物、脂、有機酸都可以被人體消化吸收。
- 人工果蠟（食用蠟／工業蠟）
食用蠟：可分為「天然蠟」及「人工蠟」兩種，人工食用蠟則是高脂肪醇及高脂肪酸合成的一種脂肪類化合物。
人工食用蠟雖然無法被人體消化吸收，但一般情況下人並不會一次攝取大量的食用蠟，進口蘋果上的極少量並不會對人體造成危害，除非一次吃好幾百顆蘋果！
工業蠟：簡單來說就是用於「非實用性質的蠟」，像是車蠟、石蠟等等。但如果不肖的商人，為節省成本，而使用工業蠟來替果物上蠟，對人體會造成傷害。
因為工業蠟通常內含汞、鉛、砷等重金屬，攝取過多，會對人記憶力及免疫功能造成損害，也可能導致貧血。由於工業用蠟通常都會有顏色，如果利用紙巾擦拭蘋果表面，有顏色沾染，就有工業蠟的疑慮！
四、實測判斷果蠟方法
以下是依照網路上推薦的四種方式，實驗是否真的有效判斷「天然果蠟」及「食用蠟」。
實驗中所使用的津輕蘋果和秋香蘋果是無毒農的無人工臘蜜蘋果，沒有打蠟；智利蘋果則是從市場買的，有經過打蠟。
- 直接從水果本身的光澤度判斷。
- 用水果刀從果皮刮出白色粉末即為食用蠟。
- 摩擦表面後，更加光滑表示有打蠟
- 將蘋果放入熱水裡面，溶解出白色物質表示有打蠟。
第一種方式是判斷蘋果光澤。實測可看到三顆蘋果都具有光澤度，無法直接用肉眼區別。
Photo Credit: 無毒農 第二種則是用美工刀刮皮，看是不是有白色粉末剝落。實測結果三顆蘋果都有白色粉末，表示無法肯定白色粉末即為食用蠟，而非天然果蠟。
Photo Credit: 無毒農 第三種是摩擦蘋果表面。從下面兩張圖可以知道，圈起來的摩擦處比起其他部分更加光亮，無論是有打蠟或無打蠟的蘋果都更加光亮。
Photo Credit: 無毒農 （為了避免因為光源角度不同影響觀察，將兩個果皮的方向改變，結果相同！）
第四種方法，是將三顆蘋果泡入熱水後看看是否有白色物質。
Photo Credit: 無毒農 實測結果是皆有白色物質在蘋果上面，有打蠟的智利蘋果最為明顯，在剛泡入熱水時就在蘋果邊緣產生白色小泡泡，最後變成白色物質附著在蘋果表面。
另外兩顆無打蠟的蘋果只有淡淡的、薄薄的白色物質，但依然無法肯定白色物質即為人工果蠟！
經過四種實測之後，沒有找到有效的方法分辨蘋果是否真的有打蠟，不過果蠟吃下肚並不會造成健康上的影響喔！如果還是會擔心的消費者，也可以將果皮削去之後再食用。
五、蘋果皮比果肉更營養
臺灣本土的蜜蘋果，因為不需要經過外銷海運的長時間存放，因此農友們並不會多花成本去上蠟，而是由蘋果自身天然的果蠟保護，因此會建議大家清洗後直接連皮一起吃。
蘋果皮上的營養成分比果肉高出許多，像是槲皮素、維生素C、膳食纖維、蘋果多酚等等，而這些營養成分百分之80，都是在果皮及籽之中，能夠連皮食用是再好不過的！
Photo Credit: 無毒農 六、清脆的臺灣蜜蘋果
本土蜜蘋果除了不打蠟以外，由於種植的海拔夠高，通常位於台中梨山及南投一帶，極高的日夜溫差，造就了臺灣蜜蘋果的飽滿甜度，也因為溫度夠低，脆度及硬度都相對比較高，不會像進口蘋果那樣有沙沙的口感。
除此之外，日夜溫差大也造就了蜜蘋果的自我防禦機制，而產生出蜜腺！
為了度過寒冷，蘋果自身會將澱粉凝結成糖分才能免於凍傷，因此不是所有蜜蘋果都一定會結蜜，有蜜沒蜜都是好吃的蜜蘋果！
Photo Credit: 無毒農 本文經無毒農授權刊登，原文發表於此
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責任編輯：丁肇九
核稿編輯：翁世航
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