我要评论文：戴羽（創新拿鐵）
天氣越來越變熱，冷凍中午也沒什麼胃口，蔬果送還沙有沒有方便、比產清爽又好吃的地直大忙午餐選擇呢？
「Daily Harvest」是一間美國新創公司，主打營養成分比新鮮蔬果還高的營養億美元健健康冰沙和各式冷凍料理。創辦人Rachel Drori也曾因為工作忙碌，美國卻沒有營養簡便的新創午餐選擇所苦。
但他沒有與健康妥協，解決找到了解決辦法。職場最終更把一杯冰沙發展成一系列獨特產品，人沒擾賣不只成功改變消費者看待冷凍食品的空吃康冰方式，也獲得好萊塢明星Gwyneth Paltrow和網球明星Serena Williams投資。飯困
創業不能只憑浪漫想像，出上超過「五倍人情單」才全職投入
「Daily Harvest」的冷凍創辦人Rachel Drori是紐約人，從哥倫比亞大學商學院畢業後，蔬果送還沙曾在四季酒店（Four Seasons Hotels and Resorts）、美國運通等公司從事品牌行銷。
由於工作忙碌，Drori常常沒法在中午好好坐下來吃頓飯，一不小心錯過午餐時間，就只能找零碎的空檔到茶水間找些穀物棒、幾把堅果來充飢，再回到座位上繼續工作。
Photo Credit: Daily Harvest然而，這對向來重視飲食均衡的Drori來說十分痛苦，於是他試著利用週末準備一整週的午餐。他把蔬菜、水果切好、分裝後冷凍起來帶到辦公室，要吃的時候只需花幾分鐘把冷凍蔬果倒進果汁機，加點堅果和牛奶打成果昔。如此一來，就算再忙也能輕鬆解決美味又營養的一餐。
Drori的同事們看到他的香濃果昔，也紛紛付錢請他順便多做一些讓他們嚐嚐；在口耳相傳之下，Drori的果昔「生意」越來越旺。到了後來甚至得在紐約的皇后區租下一間共享廚房，每個週末到附近的Trader Joe’s超市買食材，窩在廚房裡製作果昔，再和姪子一起開著車在曼哈頓送貨，才能應付不斷增加的「訂單」。
有人建議Drori不妨趁勢創業，但Drori仍然繼續他的正職工作，只利用週末經營他的果昔生意。因為他認為：「雖然我發現了一個市場上很有潛力的需求，但我想在全心投入之前弄清楚有多少人有這種需求。」
因此，Drori設定了一個目標：親友之外的陌生人下的訂單要比熟人訂單多出五倍，才能證明這是一門值得全心投入的生意。沒想到，目標剛訂完只過了兩個月就達標，Drori就乾脆辭了工作，拿出25000美元在2015年創辦了Daily Harvest。
冷凍食品比「生鮮」蔬果還營養好吃？小農與大廚是幕後功臣
創立之初，Daily Harvest就主張：「我們照顧好食物，食物才能照顧好你的健康」。
Drori認為，Daily Harvest的產品想要擴展銷量，第一步得先打破大部分消費者心中「冷凍食品等於不健康」的傳統概念。因為提到冷凍食品，大部分消費者可能會想到的是微波爐裡的披薩，或便當盒裡的三色豆。
但實際上，許多冷凍食品比市場上經過長途運輸的生鮮蔬果還要營養，比方說：採收後馬上冷凍的藍莓含有的維他命C，比起採收後經過三天運輸到超市、營養流失的藍莓還要高出兩倍；冷凍菠菜的維他命E則會多出25%。
Photo Credit: Daily Harvest此外，傳統農場在蔬果完全成熟前幾週就預先採收，裝進充有氮氣的包裝降低運送時腐敗的速度。即便如此，仍有部分蔬果在運輸過程中腐爛而必須丟棄，也因為蔬果被採下時尚未完全成熟，不一定能呈現最佳風味。
而相較於傳統做法，Daily Harvest和橫跨加州到紐約四百多位契作農民密切合作，確保所有食材都在最成熟的階段採收，並在24小時內冷凍以鎖住營養風味，再送到包裝廠進行處理。冷凍運輸也讓食材損耗減少50%，減少額外的成本浪費。
另一方面，除了嚴格要求食材品質，Drori也希望產品要好吃，Daily Harvest聘請了認證營養師和米其林培訓廚師設計菜單，產品線也從起初的果昔，逐漸擴展到濃湯、沙拉、拿鐵咖啡和冰淇淋，以每週、每月DTC（Direct to Customer）的模式送到訂閱客戶家中。
善用新創公司的靈活優勢：不只「滿足」需求、更要「預測」需求
當年Drori還在從事行銷工作時，曾經從無到有打造過幾個新品牌。他認為對新品牌來說，光是「滿足」客戶需求還不夠，必須要「預測」需求；尤其對新創公司來說，善用自身靈活的優勢，搶先食品大廠推出吸引人的新產品更是創造生存空間的關鍵。
傳統食品大廠若要從頭到尾開發新產品，流程得經過市場調查、成本分析、產品研發與生產，直到真正上市約需一年左右。因此，許多大公司會盯著新創公司的產品銷售，一旦發現某項產品有市場潛力，馬上就略過市場調查，直接挾帶成本優勢迅速切入。
Photo Credit: Craig Chelius, CC BY 3.0, via Wikimedia Commons 因此，Daily Harvest的成長策略專注於如何持續有效率地推出下個新產品；Drori請來曾在串流影音龍頭Netflix和線上造型顧問Stitch Fix擔任演算法主管的Brad Klingenberg，協助Daily Harvest搭建在傳統產業很少見的資料分析平台，除了一邊從社群平台上發掘新產品的點子、也一邊為老顧客調整飲食喜好和送貨頻率。
為了找出下個潛力新品，Daily Harvest在各大社群媒體上開官方帳號，同時組建專門與和粉絲互動的團隊，負責每天整理分析與Daily Harvest相關的貼文內容，找出常tag Daily Harvest的「鐵粉」，收集他們對產品的評論、廣告貼文的互動或許願想吃的新口味，作為開發新產品的依據。一旦這群鐵粉看到Daily Harvest竟然讓他們的願望成真，自然很容易變成熱情的品牌傳教士。
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